Очень сомневаюсь что причина в том что вы его 3 раза в руки брали. Я думаю есть какие-то другие ошибки в вашем поведении из-за которых он стал бояться. Попробуйте пройти с начала "курс приручения", кормя его из ладошки, только когда кусается сидя на вашей руке придётся терпеть и аккуратно переключать его внимание, чтоб лишний раз не испугать.
Возможен и другой вариант - он стал взрослый и ему хочется общения с самкой, из-за этого и становится агрессивный.
У некоторых птиц такой характер - у меня у самой живёт Кеша, абсолютно ручной, и кушает с рук, и на руку прилетает и на голову и на плечо, и почесаться даёт, и компания у него есть и т.д., но как вдруг его переклинивает и начинает кусаться, причём каждый его укус заканчивается моим кровопролитием, и не помогает ничего.
Попугай кусается, как отучить попугая кусаться